在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“豆干檢測(cè)報(bào)告辦理最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

豆干，也稱為豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一。是一種由大豆制成的食品，它的制作過程包括浸泡、研磨、出漿、凝固和壓榨等工序。豆干以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們的喜愛。它的特點(diǎn)是咸香爽口，質(zhì)地硬中帶韌，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)成分方面，豆干含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。由于其便于攜帶和食用的特點(diǎn)，豆干常被用作旅途中的食品或作為佐酒下飯的佳肴。此外，還可以通過不同的烹飪方法，如鹵制、熏制或用醬油處理，制成多種風(fēng)味的豆制品，如鹵干、熏干、醬油干等，這些制品在宴席中常用于拌涼菜或炒熱菜。

豆干的檢測(cè)項(xiàng)目

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：這包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素和礦物質(zhì)等的含量測(cè)定。這些成分的分析有助于評(píng)估豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。

微生物污染檢測(cè)：這類檢測(cè)旨在確保豆干中沒有大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等有害微生物的存在，以防止食品中毒和其他健康問題。

添加劑殘留檢測(cè)：檢測(cè)豆干中是否含有硫酸鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸和甜味劑等添加劑的殘留，以確保這些添加劑的使用在安全范圍內(nèi)。

重金屬殘留檢測(cè)：檢查豆干中是否含有鉛、鎘、汞和鉻等重金屬殘留，這些可能來自土壤、水源和生產(chǎn)過程中的污染，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

豆干的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23494-2009《豆腐干》：這是關(guān)于豆腐干的主要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了豆腐干的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。

GB 2712-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆制品》：這是針對(duì)豆制品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中也涵蓋了豆干的相關(guān)定義與分類、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容、檢測(cè)注意事項(xiàng)和風(fēng)險(xiǎn)分析等。