在做檢測時,有不少關(guān)于“雞肉執(zhí)行標準包括哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

雞肉執(zhí)行標準是什么？最新國家標準依據(jù)有哪些？

最新雞肉執(zhí)行標準包括：

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質(zhì)量分級 雞肉》

2、T/CSWSL 032-2021《優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

3、NY/T 631-2002《雞肉質(zhì)量分級》

4、GB/T 20752-2006《豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》

一、雞肉主要執(zhí)行標準基本信息

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質(zhì)量分級 雞肉》

該標準代替了原有的GB/T 19676-2005標準，規(guī)定了肉雞胴體及分割肉的質(zhì)量分級基本要求，質(zhì)量等級劃分、標志、包裝和記錄要求。它還描述了評定技術(shù)指標和質(zhì)量等級的具體方法。此標準的實施旨在規(guī)范肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的分級過程，確保消費者可以獲取更高質(zhì)量的肉類產(chǎn)品。

2、T/CSWSL 032-2021《優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

該標準涵蓋了從雞場場地環(huán)境要求、肉雞飼養(yǎng)、疫病防控，到屠宰加工操作程序、產(chǎn)品包裝、標識、運輸、貯存以及生產(chǎn)記錄等各個環(huán)節(jié)的相關(guān)要求，并提供了相應(yīng)的檢測方法和追溯方法。此規(guī)程的制定有利于指導(dǎo)生產(chǎn)者按照統(tǒng)一和高標的技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)。

3、NY/T 631-2002《雞肉質(zhì)量分級》

該標準規(guī)定了雞肉及其產(chǎn)品質(zhì)量等級的評定與分級方法，同時包括檢測方法以及產(chǎn)品的標志、包裝、貯存和運輸要求。標準自2003年3月1日開始實施，至今仍然有效。該標幾準對雞肉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分級有明確的指導(dǎo)意義。

以上為常見的雞肉國家標準和行業(yè)標準。這些標準對雞肉中激素殘留，感官評價，微生物限度，水分含量，營養(yǎng)成分分析等項目都進行了規(guī)定。

詳見：雞肉檢測項目有哪些

二、雞肉執(zhí)行標準的重要性

雞肉是指雞身上的肉，是多種烹調(diào)方式使用相當(dāng)廣泛的食材。其蛋白質(zhì)較高，脂肪含量較低，還含有維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對提供人體所需營養(yǎng)有重要作用。雞肉執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對雞肉各項指標做出了明確的規(guī)定。為雞肉的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。